#朱志鑫[超话]# 0000晚安
夏日限定🧊🍋‍🟩轻松手揉青柠乳酪软欧🌿
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🍋‍🟩配方
●波兰种：高筋粉50g | 水50g | 干酵母0.5g
●主面团材料：高筋粉250g | 奶粉10g | 白砂糖10g | 牛奶135g | 鸡蛋一个 | 干酵母2g | 盐3g | 抹茶粉5g | 青柠皮屑2g | 全部波兰种
●青柠乳酪馅料：青柠皮屑5g | 奶油奶酪200g | 白砂糖20g | 奶粉20g
🍋‍🟩制作
▸提前一晚上制作波兰种 室温发酵一小时 放入冰箱隔夜
▸次日将牛奶蛋液酵母抹茶粉混合 加入高筋粉奶粉糖盐和青柠皮屑
▸混合成没有干粉的面团 室温放置20分钟
▸戴手套揉面十几下 看情况摔打面团几次 静置20分钟
▸再摔打揉面五六下 收收圆开始发酵到2倍以上
▸分割6份搓圆室温静置20分钟 擀成薄片
▸挤入30-35g青柠奶酪 包起放进烤盘发酵至1.5倍
▸180度上下火🔥烤18-22分钟
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