[羞嗒嗒]【宫保鸡丁】

这盘宫保鸡丁也太绝了吧！
鸡肉滑嫩不柴，花生酥脆喷香，酸甜咸鲜一口到位，酱汁裹得刚刚好，下饭神器第一名！香到舔盘，越吃越上头～

📝食材准备

~鸡腿肉/鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、花生米
~腌肉：少许胡椒粉、一勺生抽、一勺淀粉、一勺黄酒、一颗蛋清
~碗汁：生抽2勺、醋2勺、耗油1勺、老抽半勺、糖1勺、淀粉1勺、半碗清水

🍲🥄做法

1. 鸡丁加腌料抓匀，静置15分钟锁水；碗汁提前兑好备用
2. 热锅凉油，放腌好的肉，快速滑炒至断生，捞出备用
3.热油放花椒粒爆香，捞出放姜蒜干辣椒，一勺豆瓣酱炒出红油，放胡萝卜炒至断生，再放鸡胸肉、黄瓜、葱段，开大火翻炒至上色，调好的料汁倒入锅里，收到酱汁浓稠，最后撒上花生米，翻炒均匀即可出锅

💡关键技巧

~ 别炒太久鸡肉，否则发柴；花生最后放不回软
~ 追求嫩度优先选鸡腿肉，鸡胸肉更清爽但要控制火候
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