#厨此以外# 97. 营养师顾中一：我和我全家都没法按营养指南吃饭

多吃蔬菜、多吃优质蛋白、饮食均衡、尽量少盐少糖少油... 试图在一套人人皆知的营养学框架里吃饭，好像已经快变成了现代人的生存本能。但问题是，道理都懂，能真的这么吃却并不容易。我们有工作压力，也有口腹之欲，有时候忙得顾不上好好吃饭，有时候确实又只想吃点让人开心的东西。

吃得好和吃得营养健康，这两件事真的矛盾吗？为什么吃麻辣火锅的时候总会有些羞愧的情绪，而吃「白人饭」的时候，又真的觉得生无可恋。

尤其当我们开始观察父母或家人的健康状况时，吃饭这件日常的小事就被放入了更长的人生周期里考量和讨论，那些看似抽象的饮食准则也必须变得具体可操作。我们到底应该怎么调整口味、饮食习惯和对食物的期待，才能吃得既松弛又快乐，还能无痛坚持呢？

【时间轴】
1:41 很多营养学的建议，五六十年都没太大变化
9:54 连专家主任们的家人也不听他们的饮食建议
15:08 知道这么吃对身体不好，但怎么改呢？
29:50 吃得好和吃得营养健康，这俩矛盾吗？
37:04 压力太大了，能怎么吃得健康开心点儿？
44:50 观察家人的健康状况，自己能做出哪些改变？
54:27 建议1：每天吃一个圆筒影响也没那么大
56:04 建议2：口香糖的成分表真的不用看太细
1:01:33 建议3：要好好保护自己的意志力
1:04:36 建议4：补剂既能补营养，也能补情绪价值

【本期鸣谢嘉宾】
@营养师顾中一 ，北京营养师协会理事，清华大学公卫硕士。

【本期配乐】
Debussy: Petite Suite, L.65 (Orchestral Suite) - 02 Petite Suite, L 65 - II Cortège

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「厨此以外」是我在写了很多菜谱之后决定再往前踏出的一步，希望可以从菜场、从餐厅、从书里、从种种地方都能了解食物更多一些。烹饪并不是食物的终点，「和食物做朋友」才是想重新构建生活时必不可少的一环。

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