绿茶得放冷冻室
#第一次知道茶叶放久了会变质# 严格来说不是（发霉）变质，而是营养流失加剧……如图1~图8所示——发酵程度越高的茶叶越耐储存（黑茶/普洱10年起步），红尘和乌龙茶是2到3年的营养储存期，白茶是1到2年，而未发酵茶（绿茶）最扛不住时间的杀猪刀（6个月后的营养物质就开始大幅下降）——绿茶的抗氧化活性（儿茶素）在90到120天基本保持稳定，180天后明显下降，330天后下降60~75%……
那我们该怎么办？绿茶也太脆弱了。
好办，直接放冷冻室即可，图5的实验已经证明零下-20℃的时候，绿茶的营养物质（茶多酚、儿茶素、黄酮）保存时长/含量最高。
请大家参阅。
发布于 山西