天下难事，必作于易；天下大事，必作于细。——
食之风味：饕餮、皆在鲁班手艺。譬如东北酸菜，择溯源白菜，而后淘洗或烫之；再匹配契合度瓷器大缸；一层白菜一层细盐；给予其温度、湿度、时间、氤氲、发酵……在乳酸菌、丁酸菌、醋酸菌加持与时间的氤氲沉淀发酵下：自成体系唯美东北菜系之翘楚。
而好的风味面包，亦是如此。好的风味自然在精工细作与庖丁解牛匠人的时间与手艺造诣下发酵成酸酸甜甜的麦香至味。
设计产品风味要遵循一方水土养一方人；橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳；更要兼顾人性的嗜好特点；最后是按照焙烤食品工艺学或君臣佐使或平湿平衡或甜酸咸香或南稻北麦东酸西辣来高度契合度匹配食材、配方、工艺与技术的设计。
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发布于 内蒙古