🍓 草莓芝士蛋糕麻薯 完整教程

这是一款免烤箱的糯叽叽甜品，外层是Q弹拉丝的粉色麻薯，内里是丝滑浓郁的草莓芝士慕斯，颜值和口感都超绝！

🧺 准备食材

🍪 饼干底（6寸模具）

- 焦糖饼干 110g
- 融化黄油 55g

🍓 草莓芝士慕斯

- 奶油奶酪 250g
- 白砂糖 30g
- 淡奶油 200g
- 热牛奶 50g
- 吉利丁片 15g
- 草莓酱 80g
- 冻干草莓碎 30g

🌸 粉色麻薯皮

- 糯米粉 100g
- 玉米淀粉 30g
- 白砂糖 30g
- 牛奶 180g
- 玉米油 15g
- 仙人掌果粉/草莓粉 5g（调色用）

 

👩🍳 制作步骤

1. 制作饼干底
- 饼干敲碎，加入融化黄油拌匀，铺入6寸模具底部，压实后冷藏备用。
2. 制作草莓芝士慕斯
- 吉利丁片冷水泡软，用热牛奶融化备用。
- 奶油奶酪+白砂糖打至顺滑，加入草莓酱拌匀。
- 淡奶油打发至6分发，与奶酪糊混合，再加入吉利丁牛奶液和冻干草莓碎。
- 倒入模具，抹平表面，冷藏4小时以上至完全凝固。
3. 制作粉色麻薯皮
- 所有粉类+牛奶+玉米油搅拌均匀，过筛后盖保鲜膜扎孔，大火蒸20分钟至无白芯。
- 取出后戴手套反复揉搓至光滑拉丝，分成6等份，擀成圆片。
4. 组合与装饰
- 凝固的慕斯蛋糕取出，切成6块三角形。
- 每块用麻薯皮包裹严实，收口朝下。
- 顶部放半颗新鲜草莓装饰，撒少量熟糯米粉防粘。

 

💡 小技巧

- 麻薯皮揉的时候粘手可以抹点黄油或熟糯米粉。
- 吉利丁液温度不能太高，否则会影响凝固效果。
- 没有仙人掌果粉可用红曲粉+草莓粉替代调色。 http://t.cn/AXVes0Lm