雪里蕻炒竹笋

正愁今天吃什么呢，朋友送来了竹笋，午餐的菜有了。

雪里蕻炒竹笋或是用腌肉做一道上海菜——腌笃鲜也不错。老婆说两选一，不要都凑一起吃，有道理，那就做雪里蕻炒竹笋吧。

竹笋焯水去草酸后切成丁，雪里蕻泡水去盐以免过咸，再切上点胡萝卜丁增色。锅热后放油，先炒胡萝卜和笋丁，再放雪里蕻，反复翻炒几遍，然后放点热水焖一会，香喷喷的雪里蕻炒笋就可出锅了。

雪里蕻脆嫩中带着咸鲜，不寡淡，不油腻，一口下去，满是家常的鲜香。春天的笋，脆嫩里带着山野的风，嚼着满嘴都是季节的鲜甜。胡萝卜炒软后，甜香被慢慢激发，绵密回甘，清淡又治愈。

雪里蕻炒竹笋，是最朴实的一道家常下饭菜，很多小伙子和姑娘会忍不住多吃一碗米饭的。