锅塌豆腐是鲁菜济南派的经典名菜，明代发源于山东济南，清乾隆年间跻身宫廷菜，后传遍全国，成为家喻户晓的鲁式豆腐佳肴。其灵魂在于鲁菜独有的“锅塌”技法，非煎非炸，而是煎焖合一，让清淡豆腐充分吸满汤汁鲜味。#微博声浪计划##听见微博# http://t.cn/AXVDjp2c ​