【#为什么总有人用鸭肉冒充其他肉#？成本便宜、质地接近】#刘文祥道歉了消费者会买账吗# 3月15日，“315”当天，“紫薯精天塌了”“刘文祥 纯素菜”等话题引发关注。据人民日报，新疆乌鲁木齐高新区市场监管局发布“突击检查刘文祥”视频，现场环境堪忧。

《第一帮帮团》消息，厦门一家刘文祥门店的肥牛卷，在外卖平台标注为肥牛/牛肉，店员也宣称是牛肉，实则产品包装袋显示为鸭肉。

据健康时报，“鸭肉冒充”事件并非是现在发生的个例，那么，为什么鸭肉总出现在类似的报道中呢？

从成本上来说，鸭肉更便宜，从质地上来讲，质地和羊肉比较接近。此外，还有一些不良商家会在鸭肉中添加了羊肉精、透骨增香剂，也可以“摇身一变”为肉质滑嫩、香浓可口的羊肉。

“羊肉的味道比较重，容易盖过鸭肉的味道，薄薄的一片在锅里一涮就被送到口中，这个时间非常快，所以，并不容易察觉。”国家一级营养师王雷军提醒，要认真地识别，首先单纯的一块羊肉是没法掺假的，所以掺假集中在羊肉卷等需重新加工的肉制品中，两块不同的肉掺在一起，尽管压制紧实，肥瘦也易分离，下锅后易散；另外，羊肉颜色较淡，而鸭肉颜色较深红，下锅一烫较容易分辨。

“混合肉卷”理论上来讲，对人体并没有伤害，所以目前在我国并没有明令禁止产销。

据健康时报，“不管是鸭肉还是猪肉，用透骨增香剂-AA、羊肉精一腌，再串上几块羊油，就是羊肉串了，保证吃不出来。”在烤串摊上，小商贩透露给记者这个秘诀。“羊肉精等都是餐饮行业、烧烤摊上常用的食品添加剂。”国家高级食品检验师李广萍介绍，但《食品添加剂使用标准》中明确规定，香精香料并不适用于所有食品加工生产，尤其是一些生鲜食品，羊肉串作为生鲜肉类，是不允许使用的。一起讨论#央视315晚会点名食品安全领域#>> http://t.cn/AXVD1Irw