中国家庭最常见的烹饪方式是炒菜。《中国居民膳食指南》建议，成年人每天的烹调油摄入量控制在 25–30 克。炒菜时如果放油比较随意，不知不觉就会吃进去很多油。

有一个比较实用的方法，可以帮助控制每天的用油量——使用定量控油壶。这种油壶每次只能倒出固定量的油，一次最多 25 ml。

做饭前，先把一天准备使用的油量定出来。

比如一个人吃饭，一天的用油量为25ml；如果是两个人吃饭，一天50ml。做饭时只使用这部分油。如果当天的油量已经用完，不要再加。

这样做的好处是，把原来“凭感觉倒油”变成“看得见的定量控油”，更容易控制每天实际摄入的油量，适合想减肥、控制血脂，或者平时做饭容易放油过多的人。