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柠檬纽约芝士蛋糕
🍋Lemon New York Cheesecake
柠檬纽约芝士蛋糕

炎炎夏日，谁能拒绝一块酸甜清爽的柠檬风味蛋糕呢？这个柠檬纽约芝士蛋糕的配方，加入了大量柠檬皮屑与柠檬汁，巧妙中和了芝士蛋糕原本的甜腻，唇齿间充斥着浓郁的柠檬清香。
柑橘爱好者们，可千万不要错过这款美味又易做的甜品！

🍋消化饼干底：
Biscuit base:
消化饼干 Digestive biscuit 220g
黄油 Butter 80g

🍋蛋糕主体：
Cake body:
奶油奶酪Cream cheese 450g
细砂糖Sugar 75g
软化黄油Butter 75g
柠檬皮屑Lemon zest 2个
柠檬汁Lemon juice 10g
希腊酸奶Greek yogurt 90g
淡奶油Whipping cream 45g
全蛋Whole egg 2个

🍋顶部装饰:
Topping:
Greek yogurt 希腊酸奶 150g
Whipping cream 淡奶油 50g
Granulated sugar 细砂糖 10g
Lemon zest 柠檬皮屑 half/半个

🍋操作步骤如下：
1. 将消化饼干压碎，倒入融化的黄油，充分搅拌均匀。把混合物倒入8寸戚风模具，用杯子将其均匀铺在模具底部与四周，随后放入冰箱冷藏备用。
2. 依次将奶油奶酪、白砂糖、黄油、柠檬汁、鸡蛋、奶油和酸奶油搅拌均匀，然后过筛，确保质地细腻。
3. 加入柠檬皮屑，轻轻翻拌均匀，将面糊倒入模具中。将烤箱预热至180度，烤制42分钟，直至蛋糕表面金黄。
4. 烤好后，将蛋糕放入冰箱冷藏降温。
5. 把希腊酸奶、白糖、柠檬汁和淡奶油搅拌均匀，倒在冷却后的芝士蛋糕上。
6. 再次放入冰箱冷藏过夜，最后撒上一些柠檬皮屑装饰，美味的柠檬纽约芝士蛋糕就大功告成啦！
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