#地理冷知识[超话]##中国名汤# 淮南牛肉汤｜安徽非遗神汤，一口暖透南北。相传赵匡胤兵困南塘时，淮南百姓宰耕牛熬汤犒军，助其破城，这道汤便流传至今，如今已是安徽省级非遗，更是淮南的城市名片。当地俗语云：“上到九十九，下至刚会走，不喝牛肉汤，此生算白走”，足见其受欢迎程度。#地理冷知识##微博旅行家##海生博语#
正宗淮南牛肉汤选用当地黄牛肉，搭配牛骨、二十余味香料，大火猛攻后转文火慢炖，汤色乳白如奶。牛肉片薄如纸，粉丝透亮，豆饼金黄，一勺舀起层次分明。喝汤讲究“一烫二鲜三泡”，滚汤下肚，鲜得能尝出牛肉本味，搭配油酥烧饼，酥脆吸汁，咸香满口，冬季驱寒、夏季解乏，深受南北食客喜爱。
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