#E康官网#[心]#E康#[微风]E康网提示：黄橙红色蔬菜中大多富含胡萝卜素、B族维生素和维生素C等，有助于维护血管弹性，因而能起到保护血管功能的作用。由于番茄红素、胡萝卜素等都属于脂溶性营养素，在与油脂混合时更易吸收，因此此类蔬菜熟吃效果更好。豆类属于营养价值极高的高镁低钠食物，含丰富的植物甾醇。常吃豆类食物可以降低胆固醇和甘油三酯水平，有助防止血管堵塞，其他豆类植物以及豆腐、豆奶等豆制品也都有相同功效。美国食品与营养年会上一项分析近9万人饮食数据的研究发现，在原有饮食基础上，每天增加100~200克豆类，能有效预防肥胖以及心血管疾病。日本研究发现，大豆摄入量高（每周5天以上）的女性，因缺血性心血管疾病死亡的风险下降69%。