#黑心老板一年卖2900份回收火锅红油#

怎么辨别火锅用的是新油还是回收的老油？？

[微风]第一，看（未沸腾前）油的颜色。

一次性油颜色红亮，没有杂质，看上去是透亮的。记住关键词是红亮！！

回收的油的颜色是“红中带黑！”因为循环使用，里面有杂质，所以没有“透”的感觉。

[微风]第二，看服务员如何收锅。

一次性油收桌时没有顾忌，碗里的蘸料，剩菜剩饭，反正什么都可以往锅里倒，全倒锅里收桌最方便。

但是老油火锅因为油要过滤出来循环使用，所以一般不会把桌上的剩菜倒锅里，而是把锅单独端走！（每个店的收桌习惯不同，这个需要结合第一点判断）

还可以通过油泡、油的粘稠度分辨，但是需要一定的经验。前面两点是比较容易判断的。

作为一个火锅经营者，应该坚决抵制老油的，美味很重要，卫生健康更重要。

http://t.cn/AXfPh8g3 #科普##食品安全# http://t.cn/AXfPw0Ci