#彝海结盟地·五彩大凉山# 【金阳“碗儿糖”——金沙江畔的甜蜜非遗】春暖花开时节，金阳县的红糖作坊升腾起“甜蜜的雾气”，榨蔗、过滤、沉淀、慢熬、搅拌、冷却、成型……一道道传统工序有条不紊地推进，醇厚浓郁的蔗香弥漫开来。

#金阳红糖#，被当地群众称作“碗儿糖”，糖浆熬好后，会被舀进特制的碗状模具里冷却成型，因其外形似碗而得名。每年冬春，是甘蔗收获的季节，也是金阳县金沙江两岸蔗农们榨甘蔗、熬制“碗儿糖”的季节，干热的河谷气候，让金阳县金沙江沿岸种植出的甘蔗糖分积累充足、品质优良，为古法红糖生产提供了优质原料。而遵循古法熬制出来的红糖具有“颜色发亮，色泽金黄偏红，外层翻砂”的特征，能更好地保留甘蔗中的果糖、葡萄糖、维生素等营养元素。

时至今日，金阳县的大部分红糖作坊仍保留着古法制作技艺，“金阳金沙江碗儿糖制作技艺”也被评为凉山州非物质文化遗产。烟火升腾间，老师傅把一勺勺滚烫的糖浆舀入碗形模具，凝结成甜香的“碗儿糖”，让这份甜蜜的非遗，在江畔的烟火气中，续写“甜蜜故事”。（来源：凉山州新闻传媒中心）