虾仁鲜肉野菜嵌油泡

儿子回来就要带我去看眼睛，我想趁他回来前做好点小菜。昨夜从冰箱里拿出了一包虾仁和一斤野菜。这次的虾仁是煮熟了剝的虾壳，所以是红的；上次的虾仁是活的直接剝虾壳，虾仁是白色的。

中午假寐了一会去独卵种菜场的狐狸面孔屠夫那里买了68元肉，让他把一碗虾仁与肉放在一起绞了，又在豆制品摊位上买了38元油泡。

回家把绞好的虾仁鲜肉和野菜放在不锈钢面盆里，然后放点料酒和盐搅拌均匀开始了嵌油泡。我发现上海人馒头里的肉馅是放酱油的，我们芦墟人的肉馅不放酱油的。以前芦墟点心店里的肉馅馄饨和肉馅馒头里的肉馅都是白色的。芦墟人讲究个纯粹，不管小菜还是馅，都只放料酒和盐。红烧和糖醋小菜当然是另当别论，就像我现在的梅菜烧肉，猪肉块、梅菜还就是放红酱油和糖，再放适量的盐，我不喜欢放乱七八糟的各种附头。

难得的如此巧，居然这些肉嵌这些油泡刚巧正好。

一共做了59个肉嵌油泡。如果连虾仁和野菜也一起算的话，一个肉嵌油泡5元都不止。

这就是我们江南乡下的肉嵌油泡。一般不会单单用虾仁嵌油泡的，如果那样做的话要用多少虾仁才能嵌几个油泡呢？太奢侈了。

上海的虾仁馅什么什么的，馅就是一只大虾仁。我们乡下人是看不懂的：这也叫虾仁馅？

如果拿“三笑”这个剧作比喻，在我看来一只大虾仁作馅就是华府的大蠹头二蠹头，而我们乡下的虾仁鲜肉馅就是唐伯虎和秋香。

明天想做雪菜烧酱肉蚌肉，这是一只我想吃了很久的菜。刚才把酱肉和蚌肉都拿出来了，雪菜用不到化冰明天拿出来就可以烧。

朋友圈里有哪位大神可以教教我怎么做这个菜？