#水果做饭也能这么好吃# 咋一听像黑暗料理，但真的有科学道理。吃菠萝吃多了嘴巴又刺又肿，甚至出血。其实是菠萝里的针状草酸钙结晶在扎口腔黏膜，再加上一个 “帮凶”—— 菠萝蛋白酶。它和木瓜蛋白酶一样，都是天然嫩肉粉，能把肉腌得软嫩。这里必须点名表扬菠萝！菠萝炒饭、菠萝咕咾肉、菠萝烤肉，是多少人的心头好。
另外，菠萝蛋白酶最适合的温度在 40℃左右，温度太高或太低都会失活。所以用热水泡一泡、烤一烤再吃，菠萝就不扎嘴啦！