今晚是少油多层的葱香千层发面饼。

上网果然能学到好东西，最近在视频号关注了一位天津开面食店的博主：麦香源面食任师傅，这个方子也来自于这位师傅，第一次做，非常成功，冥冥之中让我刷到，就点赞收藏了，就惦记哪天试试。

原方子是面粉500克，温水460克，发酵粉5克。我和可心两人吃，改为面粉250克，温水230克，发酵粉3克。有一个关键点，用高筋面粉，效果更好，因为TA筋性更大，吸水性也更好，吃起来也是更加柔软。没有高筋粉，用饺子粉也可。中筋应该也能做，适当减少一点水量吧。

不用和面，就用刮刀搅拌均匀成团，早上出门前拌好盖保鲜膜，放冰箱冷藏，晚上回家，面团保准发好了，内里是很大拉丝的那种蜂窝组织。

面垫上撒上干面粉，不用太多，把面盆倒扣下来，用刮板稍微团团就不粘手了，撒上点干面粉，擀成长条，不用抹油酥，用喷壶喷油就行，按压一次是出0.2克油，我大概摁压了七八九十次，足够了。

记住关键的一点，油上均匀撒上干面粉，这样层次才能很好保留。然后再撒椒盐，葱花啥的。然后就是卷起来，拍平拍开一点就可以直接上锅，也可以用擀面杖擀，也要撒点干面。

最后电饼锅预热，先不喷油，直接把饼放进去，盖上盖子等大概一两分钟，饼在锅里鼓泡了，表面喷油，也是五六七下就够了，不需要多。然后翻面，每面烙一两分钟，我这个厚，总共烙了七八分钟，完美的饼花，内里的层次也是非常分明。

少油，柔软，多层，外皮酥脆，内里有恰巴塔那样的胶质感，满满的葱香椒盐香味，发酵的面食，对脾胃也非常友好。我发誓这是我吃到最健康美味的葱花发面饼。天哪！平淡无奇做面食小天才就这么出道了[666][666][666]#芙蓉营养小课堂##芙蓉营养小课堂##不可辜负的美食[超话]#