一句话小结：EastDiet饮食模式能减少腹部脂肪。

由浙江大学、中国疾病预防控制中心等机构联合开展的一项最新研究首次通过大数据分析和多组学验证，​中国东部沿海地区的健康饮食模式——EastDiet模式这一融合中国传统饮食特色的模式，​能显著降低中心性肥胖（腹型肥胖）风险，​减少主要不良心血管事件（MACE）发生率。​ 
该研究在WELL-中国队列的8931名参与者（发现队列）中，​对22类常见食物组应用K-均值无监督聚类的方法，​识别出一种健康的饮食模式，​命名为EastDiet模式。​以1851名沪杭地区参与者的ABO队列为验证队列。​
研究显示，​约46.8%的发现队列参与者遵循EastDiet模式，​这一比例在验证队列中为42.7%，​且该模式的健康获益在两个队列中均得到一致验证。​ 研究明确了EastDiet的核心饮食特征，​既包含公认的健康饮食，​又保留鲜明的中国本土饮食特色：​高摄入蔬菜、水果、海鲜、全谷物、乳制品、坚果、鸡蛋，​同时增加淡水鱼（鲫鱼、鲈鱼等）、淀粉类根茎薯类（红薯、芋头、莲藕等）、豆制品（豆腐、豆浆等）和食用菌（香菇、木耳等）的摄入；​该模式显著减少精制大米、红肉、加工肉类、油炸食品的摄入，​并降低酒精饮用量。​
研究通过多维度分析证实了EastDiet的健康获益，​其心代谢保护作用尤为突出。​长达6.3年的中位随访，​坚持EastDiet模式者，​MACE风险降低22%；​同时，​使中心性肥胖风险降低17%，​一般肥胖风险降低16%。​进一步的体脂分布分析发现，​EastDiet能减少腹部脂肪堆积，​降低腰臀比、腰高比、躯干脂肪百分比等中心性肥胖指标，​同时提升下肢脂肪含量，​这一特征对中国人群尤为重要。​研究者指出，​中国人群在相同体重指数（BMI）下更易出现腹部脂肪堆积，​而中心性肥胖正是心脏代谢疾病的重要危险因素。​
此外，​性别分层分析显示，​EastDiet对男性的保护作用更为显著，​MACE风险降低36%，​对中老年、低教育水平人群的中心性肥胖预防效果也更突出。​为揭示EastDiet发挥健康作用的生物学机制，​研究团队开展了代谢组和肠道微生物组联合分析，​发现遵循EastDiet的人群具有更有利的代谢物特征和肠道菌群结构。​
研究构建的“肠道菌群-代谢物”互作网络显示，​EastDiet可通过调控菌群代谢产生吲哚-3-丙酸（IPA）等关键生物标志物，​该物质与大豆、淀粉类根茎薯类摄入正相关，​且能显著降低MACE发生风险，​是连接EastDiet与心脏代谢保护的核心介导因子。​
这一发现首次从菌群-代谢物层面，​阐释了中国本土化健康饮食模式发挥作用的分子路径。​ 研究者表示，​此前国内外的健康饮食指南多基于西方人群数据，​如地中海饮食，​而这项研究首次从中国东部沿海人群的真实饮食行为中提炼出EastDiet模式，​让健康饮食建议更贴合中国人群的饮食习惯和文化背景。​研究者同时指出，​EastDiet模式中的食物均为中国日常易得食材，​比如淡水鱼、豆制品、食用菌等，​让这一模式具有极强的本土化推广价值。​EastDiet模式将传统饮食智慧与现代营养学结合，​既保留了江南饮食“清淡、多样、食材本土化”的特色，​又契合现代健康饮食的核心要求，​有望成为中国人群日常健康饮食的重要参考框架，​为降低肥胖、心血管疾病等慢病负担提供可行的饮食干预策略。​ 
来源：​Eastern coastal Chinese diet associated with reduced obesity and improved cardiometabolic health. Nature Health, Published: 02 March 2026.