秘制焗鸭
食材： 半只嫩鸭，姜片5片，蒜粒5瓣，葱段2根，柱侯酱2汤匙，海鲜酱1汤匙，生抽1汤匙，老抽半汤匙，料酒2汤匙，冰糖少许。
1. 焯水： 鸭块冷水下锅，加料酒和姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净。
2. 炒香： 热锅少油，下姜片、蒜粒爆香，倒入鸭块，中大火煸炒至鸭皮金黄。
3. 调味： 加入柱侯酱、海鲜酱、生抽、老抽，翻炒均匀，让每块鸭肉裹上酱色。
4. 焗煮： 倒入开水，没过鸭肉的一半，加入冰糖。煮沸后转小火，盖上锅盖焖煮40分钟。
5. 收汁： 开大火收汁，汁水浓稠后放入葱段翻炒几下即可。
发布于 安徽