#大理寺米线 泼天的富贵#
了解了下，米线大概有以下种类
1. 蒙自过桥米线（云南红河）
国家级非遗，以滚烫清亮的老鸡+筒骨+火腿高汤为核心，先烫生肉片、鹌鹑蛋，再下蔬菜与米线；配菜丰盛，吃法讲究。
2. 昆明小锅米线
昆明街头招牌，铜小锅单锅现煮，汤底加鲜肉末、酸腌菜、韭菜、油辣椒，酱香浓郁，酸辣开胃。
3. 豆花米线（云南昆明）
干拌风味代表，米线配嫩豆花，浇甜咸酱油、花生碎、冬菜、油辣椒，豆花滑嫩，酱香醇厚，多作早餐。
4. 罐罐米线（云南各地）
用小陶罐慢炖，汤底浓稠，常搭配薄荷、臭豆腐、酸菜、鲜肉；保温性强，口感重，适合秋冬。
5. 酸浆米线（传统工艺）
经大米自然发酵制成，自带柔和酸香，米线细滑筋道，是过桥米线的经典原料；制作周期长，保鲜期短。
6. 干浆米线（现代工艺）
不发酵，高温挤压成型，制作快、耐储存；口感偏弹，适合炒、凉拌或快餐式煮法。
7. 红米米线（红河特产）
用红河红米制作，呈自然紫红色，口感略粗有嚼劲，常做凉拌或搭配清汤，营养与颜值兼具。http://t.cn/AXfAxzBq
好多都没吃过