羊肉不管怎么炖，记住四不加四诀窍。
何谓四不加：
一、不加花椒，否则肉质变硬。
二、不加八角，否则加汤之黑。
三、不加料酒，否则影响鲜味。
四、不加大蒜，否则影响味道。

何谓四诀窍：
一、用冷水泡两个小时。
二、放小茴香、良姜、白芷。
三、凉水下锅，大火来煮。
四、出锅放盐、葱花、香菜。 http://t.cn/AXfAmJNi