时令美鲜
刀鱼是长江下游春季三大时鲜之一，现在真正的长江刀鱼已经是凤毛麟角。春季是刀鱼上市旺季，目前上海市场上流通的主要是洄游至近海的海刀‌，但也价格不菲。今年可能是刀鱼大年，目前市场价有所回落。有经验的市民可以不失时机去菜场挑选，清洗后装上盆就有一股清香鲜味漂来，水开后快蒸几分钟便可一饱口福。
我们江南有谚语“春潮迷雾出刀鱼。”‌‌‌清明前的刀鱼回味无穷，明前刀鱼因脂肪丰厚、鱼刺柔软、味道极鲜‌而备受推崇，但价格远高于明后刀（俗称“老刀”），所以有“明前刀鱼赛如金”之说。
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