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抹茶芭乐可丽卷蛋糕

芭乐果酱
芭乐果肉500g，加半个柠檬汁，用料理机打细腻，过筛一遍滤籽
芭乐果泥中加糖35g，熬煮至浓稠，冷藏备用

抹茶蛋糕胚(6寸硅胶模具*2)
抹茶粉6g，玉米油30g，搅匀至无颗粒加牛奶45g，搅匀至乳化筛入低粉35g，搅匀加蛋黄3个，搅匀
蛋清3个，糖35g，柠檬汁几滴，打发至中性发泡
蛋白和蛋黄糊分两次混合均匀烤箱温度：150/150,30分钟

抹茶可丽卷
1可丽饼皮
抹茶粉3g，玉米油10g，充分搅匀
加入鸡蛋1个，糖15g，低粉40g，搅匀加入牛奶110g，搅匀后过筛
方形平底锅加热至120度倒入面糊，晃一圈倒掉多余面糊，煎至表面鼓泡，晾凉再用
2抹茶奶油
淡奶油100g，糖10g，抹茶甘纳许80g，打发
3 抹茶可丽饼卷
抹茶饼皮+抹茶奶油，抹平整，卷起来，冷藏备用

芭乐奶油
淡奶油320g，糖25g，打发加芭乐酱100g，继续打发均匀

蛋糕组合
抹茶蛋糕胚打底+芭乐奶油+芭乐果肉+蛋糕胚
第二层放千层卷，缝隙处和边缘用奶油填满抹平整

抹茶甘纳许淋面及装饰
白巧35g，抹茶粉1g，隔温水融化
加淡奶油35g，泡软的吉利丁1g，搅匀，降温至30度左右再淋面
放上芭乐青提爆珠，做点缀完成!