南京鸭血粉丝汤介绍

#地理冷知识[超话]##中国名汤# 南京鸭血粉丝汤｜金陵城的烟火味，一口解锁江南鲜。诞生于清末民初，由镇江秀才梅茗在南京科考时改良而成，将弃之可惜的鸭血、鸭杂与老鸭汤、粉丝结合，成就了这道“春江水暖鸭先知”的鲜香传奇，如今已是南京早茶的标配，更是金陵小吃的代表。#地理冷知识##微博旅行家##海生博语#
汤头需用鸭架慢炖四小时，浓而不腻、鲜而不腥，鸭血嫩如布丁，鸭肠脆生爽口，粉丝吸饱汤汁滑溜入喉。分为红汤、白汤两派，红汤用鸭油提香，白汤以高汤打底，撒上香菜、滴两滴米醋，辣油一浇，鲜得人直咂嘴。来南京不喝这碗汤，便算没真正读懂金陵的烟火气息。