「关于火锅和烧烤」

火锅我基本上只吃潮汕火锅，潮汕火锅是火锅界相对健康的天花板，清水煮，肉都是现切，不做腌制，青菜也比较多。

四川火锅和重庆火锅，我建议是直接拉黑。这是中餐这些年畸形发展的巅峰，高糖高盐高油高脂肪高胆固醇，吃到嘴里的全是糖油混合物。所有有营养的食材，经过高油滚烫涮制后，营养丧失殆尽，你似乎吃了很多好东西，但其实全是仅有热量没有营养的垃圾。

需要特别强调的是，重庆火锅和四川火锅，从来就不是中华传统美食，中华上下五千年，食用油是极为稀缺的东西，根本不可能有人用那么多油涮火锅，也没有那么高糖高盐高辣的调料可用。现代的四川火锅重庆火锅，实际上是最近二十年才发展起来的新产物，跟中华传统美食毫无关系。

当然你说偶尔吃顿重口味行不行？行。

两三个月吃一次，每次还是先吃菜再吃肉，问题不大。

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烧烤是高糖食物的重灾区，很多人意识不到，因为烧烤往往并不甜，因为糖和盐，油等调料综合之后，甜度会直线下降，你吃不出来。

烧烤最大的问题是肉全是重度腌制。

重度腌制的肉，一是就算腐败了你也吃不出来，二是糖油盐含量直线拉升，你根本无需计算一块肉的热量了，热量全在糖油盐等物质中，高了不知道多少倍。

与川渝火锅相同，肉重度腌制就很不健康了，用高温的油涮，用占满了油的篦子烤，然后再配上高盐高糖高油高辣的调料。

营养丧失殆尽，一晚上吃了一肚子的调料，吃了一肚子热量。

吃烧烤，尽量选非腌制的肉，就是生肉，然后直接撒点盐一吃，这是相对最健康的。吃习惯了也很好吃。

吃烤肉最好是用精榨橄榄油，但没有饭店会用这种油，用不起。

在控糖之前，火锅和烧烤是外出就餐的主力，每个月总要吃个十次八次的，现在控制在每个月顶多一次，还是朋友请客实在不行没辙。

如果没有合适的食物，例如全是腌制的肉类，那我就以尝为主。尝尝就完。

我不是不食人间烟火，我也不是控糖控魔怔了，而是如果你不这样做，你的身体必然处于高风险状态中。

如果你想好好活着，想生命质量高一点，这是必须的选择。

这大早上的，理记真不容易啊。