🌿春日摘鼠曲草来做清明粑粑蒸煎双版本教程✨

#春日尝鲜指南##清明粑粑##山野美食#

一到春天，田埂边、野地里就长满了毛茸茸的鼠曲草🌱
摘一把回家做清明粑粑，是刻在春天里的仪式感～
外皮带着青草香，软糯不粘牙，蒸的软乎、煎的焦香
一口下去，全是小时候的田野味道🌿

 🌱【准备食材】（约做12个）

♦新鲜鼠曲草 200g
♦糯米粉 220g
♦粘米粉 50g
♦白糖 30g（可按口味调整）
♦温水 适量
♦食用油 少许
♦熟芝麻/黄豆粉/椰蓉 适量（裹表面用）

 🧺【处理鼠曲草·留住春天的绿】

1. 鼠曲草只留嫩尖，老梗去掉，清水反复洗干净
2. 开水里加少许盐，放入鼠曲草焯1分钟，捞出过凉水
3. 挤干水分，放进料理机加少量温水打成细腻草泥

 🍡【揉面团·软糯不裂小技巧】

1. 糯米粉 + 粘米粉 + 白糖混合均匀
2. 倒入鼠曲草泥，少量多次加温水
3. 揉成柔软不粘手的绿色面团，盖保鲜膜醒15分钟
4. 分成30g一个小剂子，搓圆备用（全程盖膜防干）

 🔥【两种吃法·一次满足】

1️⃣蒸版·软fufu清香款💧

1. 蒸屉刷薄油，放入粑粑生胚
2. 水开上锅，大火蒸12–15分钟
3. 出锅趁热刷一层油，不粘又亮绿
口感：软糯清香、草香浓郁，老人小孩都爱

2️⃣煎版·外脆里糯款🔥

1. 先把粑粑蒸8分钟定型（更好煎不塌）
2. 平底锅刷油，小火慢煎至两面金黄微焦
3. 出锅裹上熟芝麻/黄豆粉，香到迷糊
口感：外皮焦脆、内里拉丝，越吃越香

 💛【春日小治愈】

周末去田野走一走，摘一把鼠曲草，还可以亲子互动[yeah]
不用复杂馅料，简单的糯米青草香就足够治愈
这是春天独有的、朴素又温柔的味道🌿

 💡【新手小Tips】

✅ 鼠曲草一定要焯水，去涩又更绿
✅ 面团偏软一点，做出来更糯不发硬
✅ 煎的时候一定要小火，才会外脆里糯
✅ 现做现吃最香，凉了蒸10秒回软

春天就该吃春天的食物～
你们家做清明粑粑，喜欢蒸还是煎？👇 http://t.cn/R2WxuoH