同样一种食物，换种吃法，升糖速度天差地别：

1，温度改变它：

刚出锅的紫薯 = 快碳

冰箱冷藏4小时的紫薯 = 慢碳

2，形态改变它：

整粒燕麦 = 慢碳

研磨成粉的即食燕麦 = 快碳

整粒煮红豆 = 慢碳

去壳豆沙馅 = 快碳

3，搭配改变它：

空吃白米饭 = 快碳

做成肥牛饭（加肉加菜）= 中慢碳

普通土豆丝 = 快碳

醋溜土豆丝（加醋）= 中慢碳

记住规律：破碎、去皮、久煮、打泥→变快碳；加醋、加纤维蛋白、放凉、保持颗粒→变慢碳。会吃的人，连碳水都能吃出不同境界。