西兰花炒虾仁（清爽下饭版）
食材
- 虾仁 200g、西兰花 1 颗
- 蒜 3 瓣、姜 2 片
- 盐、白胡椒粉、料酒、淀粉、生抽、食用油
步骤
1. 处理虾仁
虾仁洗净，加少许盐、白胡椒粉、料酒、1 勺淀粉抓匀，腌制 10 分钟。
2. 处理西兰花
西兰花切小朵，清水洗净；水烧开加少许盐和油，放入西兰花焯水 1 分钟，捞出过凉水沥干。
3. 滑炒虾仁
锅中少油，油热后放入虾仁，小火滑炒至变色立刻盛出。
4. 翻炒出锅
留底油，爆香蒜末、姜片，倒入西兰花翻炒几下，再放回虾仁。
加少许盐、1 勺生抽调味，大火翻炒 1 分钟即可。
小技巧
- 焯水加少许油盐，西兰花更绿更脆。
- 虾仁别炒太久，保持嫩弹口感。
发布于 山西