巧克力巴斯克芝士蛋糕（也叫黑巧巴斯克蛋糕），是巴斯克芝士蛋糕的巧克力风味版本。
它的特点是：

- 外皮焦香、内部半流心，口感浓郁丝滑
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- 表面撒有可可粉和星星装饰，颜值很高
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- 做法简单，新手也容易成功

 

🧑‍🍳 家庭版制作方法（6寸）

✨ 准备材料

- 奶油奶酪 250g
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- 细砂糖 80-90g
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- 全蛋 2个 + 蛋黄1个
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- 淡奶油 120-200g
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- 70%黑巧克力 120g
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- 玉米淀粉 10g
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- 可可粉（装饰用）适量
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- 金色糖珠/巧克力星星（装饰用）

🍳 制作步骤

1. 处理奶酪：奶油奶酪室温软化，加入细砂糖，用刮刀或打蛋器搅拌至顺滑无颗粒。
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2. 加蛋液：分次加入全蛋液和蛋黄，每次搅拌至完全融合后再加下一次，避免水油分离。
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3. 融化巧克力：黑巧克力+淡奶油隔热水（水温≤50℃）搅拌至完全融化，放凉至温热。
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4. 混合面糊：将巧克力奶油液倒入奶酪糊，筛入玉米淀粉，搅拌均匀。
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5. 入模烘烤：6寸模具铺好油纸，倒入面糊，震出气泡。烤箱预热至220℃，中层烤20-25分钟，表面焦褐、中心仍晃动即可。
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6. 冷藏定型：室温放凉后，密封冷藏4小时以上（最好过夜）。
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7. 装饰：脱模后表面筛一层可可粉，点缀星星糖珠或巧克力装饰。

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- 烤好后中心是流动的，冷藏后会自然凝固成半流心状态。
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- 巧克力选择70%以上的黑巧，风味更浓郁，也不会太甜腻。
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- 烤箱温度要足够高，才能烤出巴斯克标志性的焦香外皮。 http://t.cn/AXfqqVIK