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南乡扣肉一上，酒席到达高潮 。

这道菜是“十大罗碗”的头号大菜，经过七八个小时的猛火焖蒸，肥肉颤巍巍亮晶晶，筷子一戳就化在舌尖 。底下垫的梅干菜（永新人叫“二底”）吸饱了猪油香，比肉还抢手 。

当年慰劳过红军，吃的是革命豪情，也是永新人对客人的最高敬意。
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