[羞嗒嗒]【宫保虾球】

这盘宫保虾球也太绝了吧！
虾肉Q弹滑嫩，裹着酸甜微辣的宫保酱汁，香而不燥、鲜而不腻，一口一个超上头，妥妥的下饭神器，好吃到舔盘！

📝食材准备

~ 主料：大虾300g（去头壳留尾，开背去虾线）
~ 配料：油炸腰果、干辣椒段、花椒、葱姜蒜
~ 腌料：盐、料酒、白胡椒粉、淀粉
~ 宫保汁：生抽2勺、香醋2勺、白糖2勺、耗油1勺、少许老抽、淀粉1勺、小半碗清水

🍲🥄家常做法

1. 虾仁吸干水分，开背2/3不切断；加腌料抓匀，静置15分钟。
2.冷锅冷油放腰果，中火炸制变色捞出
3. 五成热滑油，虾球卷曲变色即捞出；锅中留底油，小火煸干辣椒、姜蒜、葱段爆香。
4. 淋入料汁，煮到粘稠冒泡放虾，翻炒均匀，放腰果翻炒均匀，即可出锅

💡关键技巧

虾仁一定要彻底吸干水分，上浆才牢、口感不水；过油宁欠勿过，避免肉质发柴。
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