#浪费时间#

【超会烙饼煮面的酒吧老板，现在想给您包顿饺子】

大光，创始人/老板 of The Pool Bar、「河沿肉饼」「牛肉面不要面」以及马上要和大家见面的「祉升记饺子园」，从06年开始创业，一路在餐饮的烟火气中奔忙。

The Pool Bar至今已走过20个年头，放眼望去，说它是鼓楼乃至北京最早的酒吧也不算夸张；「河沿肉饼」创立11年，在北京本地美食的排行榜上声名显赫；「牛肉面不要面」以车评人陈震老师的热梗命名，开张2年，在前门大栅栏开创了一片独特小天地；「祉升记饺子园」是一家被倾注了「就想饺子就酒」小心愿的山野风餐馆，目前正在装修——而这一切得以发生，在大光的回忆和陈述里，「运气好」是被提及最频繁的关键词。

能保持水准、连续创业，当然不可能只是「运气好」了：经历过酒吧的起起落落，同时在最繁杂的餐厅工作里摸爬滚打多年，大光对自己的事业始终保持着最朴实的理解和追求。

「在这么辛苦、这么不容易挣钱的餐饮行业和大环境里，为什么还要继续做这件事？」

「害，我是一个很爱做饭也特贪玩儿的人。以及，我很享受建立一个项目的过程。」

那就，继续这么做下去吧。