#盐水猪肉#
🍖 盐水猪肉（家常版）

食材

• 猪肉：五花肉/梅花肉 500g（肥瘦相间更嫩）

• 盐 30g、花椒 1小把、八角 2–3颗（可选）

做法

1. 炒盐出香
锅无油，下盐、花椒、八角，小火炒到盐微黄、香味飘出，放凉。

2. 抹盐腌制
猪肉洗净擦干，把凉透的花椒盐均匀抹满，边抹边揉。密封放冰箱冷藏一晚（至少4小时）。

3. 清水慢煮
腌好的肉冲掉表面盐粒，冷水下锅，大火烧开撇净浮沫。转最小火，保持微沸不盖盖，煮30–35分钟，筷子能轻松戳透即熟。

4. 放凉切片
捞出彻底放凉再切薄片，热切易散。

🥢 盐水猪肉N种吃法

1. 直接吃（最经典）

• 切薄片，蘸生抽+醋+蒜末+香油，或干碟（辣椒面+盐+花椒粉），下酒下饭都绝。

2. 煎/烤（更香）

• 切片，平底锅少油煎至两面微焦，或空气炸锅180℃烤10分钟，外香里嫩。

3. 炒菜（百搭）

• 洋葱炒咸肉：咸肉切片，洋葱切丝，爆香后同炒，加少许料酒、白胡椒，不用额外放盐。

• 青蒜/芹菜/莴笋炒咸肉：咸肉先煸出油，再下蔬菜快炒，咸香入味。

4. 炖汤/火锅（鲜掉眉毛）

• 盐水肉萝卜汤：煮肉原汤别倒！加萝卜/白菜/豆腐，小火炖10分钟，撒葱花，解腻又鲜。

• 盐水肉火锅：切薄片当涮肉，配青菜、菌菇，汤底自带咸香。

5. 蒸/焖饭（懒人福音）

• 切片铺在米饭上同蒸，饭吸肉香；或切丁和米、青菜一起煮咸肉饭。
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