咖啡是我非常推荐的一种饮品。咖啡是植物的种子，营养价值比茶叶高，经过烘焙出来的咖啡，比茶更能醒神、提神，让人有一种被唤醒、兴奋的感觉，所以很多人喝咖啡上瘾，甚至叫“续命”，没有咖啡的刺激就觉得好像缺点儿什么。

另外，喝咖啡不是为了解渴，就像我们喝茶也不是为了解渴，真正喝茶是喝它的苦味，然后生津止渴回甘。其实，咖啡补充了我们生活中特别缺少的一种滋味——苦味。所以对苦味的咂摸是对生活有益的补充，能喝咖啡的人是讲究人。

中国人最早接受的咖啡是速溶咖啡，其实现烘焙现磨出来的咖啡是最好的，如果讲究就这么来，如果不讲究，挂耳咖啡也挺好的。就怕咖啡伴侣，用的是植物油脂，是最不好消化的。

——出自《美食課（二）夏季養心》第11章：绝大多数人得病是因为喝得不对（第127页）
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