香煎鲈鱼@微博视频

休息在家复刻了香煎鲈鱼，没想到这么嫩这么好吃
鲈鱼买回来已经处理好，先把表面粘液刮干净，黑色筋膜去掉，撒点淀粉用清水冲洗，再用厨房纸吸干水分，这样腌制更入味。
切掉鱼头鱼尾，用剪刀沿着鱼身剪开，切成两指宽的小块。锅里放洋葱慢煎，用煎出的葱油来煎鱼，香味直接翻倍。
接着放入鲈鱼块，鱼皮一面朝下煎至金黄定型，再翻面煎透，淋上少许米酒增香。全程不用复杂调料，就能激发出鲈鱼本身的鲜甜味。外皮微焦，内里嫩到出水，肉质细嫩不柴，鲜香入味，低脂又健康，配米饭吃超满足的。

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