云启一方酒店内设有三家餐厅;崇方中餐厅、J 面吧、采莲1090。中餐厅以历史悠远的船菜为基础。

船菜其历史可追溯至春秋吴国船宴，唐宋时期在文人墨客中蔚为风尚，民国时期达到鼎盛。清末民初随画舫游船兴盛发展为“水上筵席”。船菜多为炖煮菜，食材入味鲜美。

苏州本地梁可大厨深谙食材特性,以现代创意手法解构并重新诠释船菜的鲜美时令。

传统苏菜“三件子”，用整鸡、整鸭、蹄髈在大砂锅里小火慢炖出馥郁醇厚的汤底，手工切成粒的鮰鱼狮子头又嫩又滑，鲜上加鲜。

一道“菜花甲鱼”烧得裙边软糯、胶质满满。而吸满了汤汁的素鸡，比肉还好吃。一咬内芯尽然爆汁，成了大家哄抢的食物。

春天怎么可以放过这一碗用咸肉、鲜肉、春笋，炖的腌笃鲜。脆弹的鲟龙鱼筋炖入锅中，又赋予了这道传统名菜全新的层次感。

还有一道霉干菜排骨，炸的外脆，内里柔然多汁，层次多样，路过不要错过这道菜。

餐前大家商量喝什么酒搭苏帮菜，最后一致投票给黄酒，那就开壶畅饮了。

对了，我们这一餐人均400多点，是不是很惊喜。#微博尝鲜计划##城市寻味记##四季寻味儿##唯有美食不可辜负# http://t.cn/AXU3CaAC