辣酱蟹酱料的制作
1. 果蔬泥制备
 原料配⽐：
o 圆葱50g、⽣姜20g、蒜70g
o ⽩梨70g、菠萝20g
o 虾酱5g、⻘梅汁20g
 加⼯要求：全部打成细腻泥状，确保⽆颗粒感
2. 酱料调配
 ⼲料组：
o 粗辣椒⾯50g、辣椒粉50g
o 味素20g、海鲜粉15g
 湿料组：
o ⼀品鲜酱油50g、蚝油50g
o ⻨芽糖稀400g、韩式辣椒酱50g
 混合要点：
o 按固定顺序依次加⼊
o 单向搅拌⾄完全均匀⽆颗粒
o 醒制要求：冷藏静置12⼩时使辣椒充分泡发