#我的美食日记##春日尝鲜指南#

不可辜负的春日美食｜苏州鼎膳匠宴的刀鱼馄饨

码得整整齐齐的馄饨，透着隐约的青——那是荠菜的颜色。标签上清清爽爽的配料表：小麦粉、刀鱼肉、猪肉、荠菜、鸡蛋、料酒、盐。没有别的，所以保质期只有10天。挺好，食物本该是这个样子。

水开了馄饨下锅。看它们在沸水里翻滚，薄皮渐渐鼓起来，透出馅心的青绿，像春天的枝头冒出的新芽。

刀鱼是懂春天的。每年三月，它们逆流而上，把一冬积蓄的鲜甜都长在身上。只是取肉不易——三两的刀鱼，能剔下的一口净肉，不过寥寥。配了荠菜，是田野里最早冒头的青翠，再和少许猪肉相融，脂香把鲜味吊得恰到好处。

三五分钟就熟。咬开薄皮，汤汁先涌出来，刀鱼的鲜润、荠菜的清香，都在这一口里了。春天的时令那么多，能装进馄饨里的，就这么几天！

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