🍽️ 外滩华尔道夫·蔚景阁午宴实录

当新加坡米其林一星「夏宫」刘青海师傅，遇上上海米其林二星履历的甘良成师傅，这场「海上·南洋」主题的粤馔联演，真的把潮粤风味的精髓玩透了！

🥣 头盘·醒味

白卤带皮牛肉 + 香椿蚕豆
甘师傅的客家风味功底尽显，白卤牛肉软嫩不柴，皮下脂肪丰腴却不腻，自带卤汁的醇厚回甘；香椿蚕豆鲜脆爽口，香椿的独特香气与蚕豆的清甜碰撞，瞬间唤醒味蕾，完美开启这场味觉旅程。

🥢 汤品·鲜醇

薏米百合汤·石斑燕窝蟹肉
刘师傅对食材的把控太绝了！石斑肉细嫩弹牙，燕窝丝缕分明，薏米与百合的绵密汤底温润清甜，蟹肉的鲜融入其中，每一口都是滋补与鲜美的双重享受，口感层次细腻得让人惊艳。

🦐 海鲜·惊艳

香椿酱酱菜炒小青龙
这道是全场惊喜！小青龙肉质紧实饱满，香椿酱的咸香裹着酱菜的脆爽，酱香与海鲜的鲜甜完美融合，火候拿捏得恰到好处，既保留了龙虾的本鲜，又多了一层南洋风味的独特韵味。

🐟 匠心·本味

酿惹酱焗鲳鱼蛋白
经典粤菜的创新演绎！鲳鱼肉嫩刺少，酿惹酱的浓郁风味渗透肌理，蛋白嫩滑如凝脂，酱香浓郁却不喧宾夺主，每一口都是对传统风味的精致重塑。

🥩 硬核·丰腴

自制叁巴酱雪花和牛粒
和牛粒的雪花纹理绝了！入口即化的丰腴感，搭配自制叁巴酱的微辣咸香，肉香与酱料的风味交织，口感层次丰富，每一口都充满满足感，不愧是老饕级的美味。

🍖 风味·独特

黄瓜花佛手咖啡骨
南洋风味的巧思之作！排骨炸至外酥里嫩，黄瓜花的清爽中和了肉的油腻，佛手咖啡的独特香气融入其中，甜咸交织，风味层次独特，完全打破了传统排骨的味觉定式。

🐟 清鲜·雅致

无骨鲫鱼枸杞尖
鲫鱼处理得极为细致，去骨后肉质依旧细嫩，枸杞尖的清新融入鱼汤，鲜而不腥，清润爽口，尽显粤菜“清、鲜、嫩、滑”的核心特质。

🍚 主食·鲜香

羊肚菌春荀红米炒饭
“菌中之王”羊肚菌的鲜香，与春荀的脆嫩、红米的醇厚完美融合，米饭粒粒分明，鲜香味层层渗透，每一口都是食材本味的极致呈现。

🍮 甜品·收尾

牡丹酥 + 百香果香茅冻
牡丹酥酥皮层层分明，内馅绵密香甜，颜值与口感双在线；百香果香茅冻清爽解腻，果香与草本香气交织，为这场午宴画上完美句号。

感谢两位师傅的匠心呈现，在黄浦江畔的百年建筑里，品尝到的不仅是美食，更是潮粤风味的传承与创新。这场「粤味新生」的品鉴，3-19-21仅发售两天午市晚市。从速❤️ @上海外滩华尔道夫酒店