@陈丽君_点绛唇 吃晚餐了吗？

河南羊肉板面（以南阳新野/太康等流派为代表，是豫南、豫东街头超火的面食）

历史渊源

相传源自三国张飞屯兵新野的军营美食，后流入民间；现在南阳新野、周口太康等地的羊肉板面各有风味，新野更是“中华板面之乡”。

核心做法&食材

1. 面条：高筋面粉+盐+水，揉硬醒面后反复摔打、拉扯成宽窄均匀的宽面，煮后筋道弹牙、不坨不烂。
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2. 羊肉臊子/汤底：选肥瘦相间羊肉切丁，用羊油+干辣椒+八角、桂皮、花椒等二十余种香料小火慢炒出红油，再加水/羊骨汤慢炖至软烂，汤色红亮，羊油辣子是灵魂；区别于牛肉版，更突出羊肉的醇厚鲜香。
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3. 吃法：煮面时加青菜，捞碗后浇足量羊肉臊子，撒香菜/荆芥/蒜苗；标配卤蛋、豆腐皮、羊蹄等卤味，可加辣油。
 

风味特点

- 口感：面条筋道爽滑，羊肉软烂不柴，辣而不燥、香而不膻；
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- 地域差异：新野版偏清鲜醇厚，太康/周口版更重油重辣，香气更烈；
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