美食博主讲故事系列（3）

达成两天一夜之旅只吃两顿正餐。
第二顿因为一人食所以基本排除了粤菜这个选项。

附近找到一间客家菜私房菜，菜单看起来还不错。
广东真的很喜欢吃鸽子也很会做鸽子，黑蒜鸽子排骨汤 和 盐焗鸽腿酿鲍 都是完全没有腥味。

盐焗鸽腿上的时候小姐姐提醒说要当心烫，因为可能会爆汁。结果我咬得很小心，没有爆汁，但是汁水非常充盈。酿的鲍鱼、菌菇、马蹄什么的，口感丰富——但是感觉这个鸽腿不用酿这些东西，就纯盐焗脆皮鸽腿就会很好！
但是私房菜嘛，得允许主厨有一些自己的想法。

青花椒客家酒糟虾汤烧黄鱼。家烧黄鱼的创意改版，鱼很鲜虾汤很浓，但是青花椒的麻太抢味觉了，感觉麻感影响了鲜味的呈现。
而且这道菜我觉得应该要配米饭，哪怕它配一口的那种。
出门在外，努力变e，然后我就管小姐姐要了一口米饭。（但是这个米饭蒸得太湿了，不好，也没有饭香味）

客家油豆腐酿安格斯牛肉馅配萝卜心。类似关东煮的升级版。但是为什么要把安格斯牛肉绞成肉馅，有点可惜。

主食是酸汤河源米粉，因为主厨故乡在河源。
很正的酸汤。

甜品！最惊艳是这道甜品。
虽然菜单已经写“非遗刀工豆腐花”，大概已经想象出它的样子，但是主厨上来介绍的时候，让食客自己打开盖子的时候，还是一下被盏中盛开的「白菊花」惊艳到。
用文思豆腐的刀工将豆腐切成菊花状，浓豆浆打底，加上豆腐花，然后桂花甜冻把花朵凝固在碗里。
又好看又好吃的甜品。

主厨说蜜瓜是海南种的静冈蜜瓜。
甜。就是两粒方块型的果汁。基本没有纤维感，入口直接化成一泡水。

走的时候经理循例问体验如何，我说：我觉得青花椒抢了鱼和虾汤的鲜味。
餐厅经理：谢谢您，我会和主厨反应这个意见。
我：其实也不用，做这种创意菜的主厨要允许他有自己的想法。（可能那颗不合拍的青花椒里有主厨独特的个人情怀呢。）