琉球家常菜2-午餐肉苦瓜炒蛋

发现琉球在饮食上有点保留了我国元素，特色菜是红烧肉，有点像把子肉的感觉，还有泡蛇酒，最普遍的是苦瓜，苦瓜炒蛋再加上午餐肉元素就变成当地特色菜，在当地餐馆随处可见，我就复刻一下。
原料：苦瓜，鸡蛋，午餐肉
先处理食材，苦瓜去头尾后纵向剖开，用个金属的勺子把籽和白色的瓜瓤刮掉，再把苦瓜切片。午餐肉切条，鸡蛋放料酒、白胡椒粉和盐搅打均匀。
把苦瓜片先放点盐腌制一下，这样能去掉点苦味。
拿个平底不粘锅烧热，放少许油，先把午餐肉下锅中小火煎一下。
要把午餐肉的每一面都煎到焦黄，然后盛出。
烧一锅开水，把苦瓜片下锅汆烫一下，然后捞出沥干备用。
锅烧热放油，放入苦瓜大火翻炒。
放入煎好的午餐肉一起翻炒。
倒入打好的蛋液。
加入少许盐、糖调味开大火翻炒均匀就可以出锅上桌了。
苦瓜脆脆的口感搭配柔软的炒蛋和午餐肉一起入口还挺不错的。