🛒食材（100毫升x6）
🟤焦糖酱
细砂糖45g｜清水（凉）20g｜开水20g
▫️锅中加入细砂糖和清水，中小火加热（全程不搅拌，可以晃动锅子）
▫️加热到冒小泡转小火，加热至琥珀色
▫️戴烘焙手套倒入开水，摇晃锅子（小心烫）
▫️布丁模具内壁抹一层黄油，倒入焦糖酱
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🟡布丁液
全蛋2个｜蛋黄2个｜细砂糖25g｜牛奶300g｜淡奶油200g｜香草精/朗姆酒3g（可不加）
▫️鸡蛋轻轻打散搅匀
▫️细砂糖、淡奶油、牛奶、香草精混合，加热至50度左右
▫️慢慢倒入蛋液中，边倒边搅匀
▫️过筛2-3次（更细腻）
▫️稍微冷却后倒入布丁杯中约八分满（高温会让焦糖酱融化，影响脱模）
▫️盖上锡纸，烤盘加60度的温水，约1厘米左右，水浴法145度50分钟
▫️冰箱冷藏6小时
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📍🍮脱模tips（屡试不爽版）
用勺子压一圈，用薄的水果刀🔪紧贴内壁一刀刀底，可以沿着内壁滑动半圈（让布丁和模具分离，更容易成功）
倒扣在盘子上，轻轻晃动几下
@TOP登陆少年-张泽禹 @土豆就昼样摔了个狗啃泥 @不爱吃土豆饼- @铁锅宝大ne @咬口鱼饼TT @刘琏不爱吃榴莲 @_叫小狗眨眨眼 @狗宝喝绿茶_ @淚沉海底無聲 @禹农一起走花路 @橘络星川 @禹宝大王 @未知数_zyz