#高加索美食# 高加索地区涵盖阿塞拜疆、格鲁吉亚、亚美尼亚及俄罗斯北高加索等区域，美食融合了波斯、地中海、中亚等文化元素。高加索美食以粗犷的烤肉、浓郁的奶制品和独特香料运用为核心，融合了欧亚大陆交汇处的山野风情与游牧文化。自古以来，高加索多游牧民族，牛羊是当地人的主要牲畜。高加索地广人稀，草场众多，得天独厚的自然环境与一代代牧民的精心繁育相结合，使得畜牧业成为当地的一项重要支柱产业，牛羊肉不仅价格便宜，且肉质极佳，是当地人重要的蛋白质来源。对游牧民族来说，长途转场、风餐露宿是家常便饭，烤肉不仅满足了他们对便捷烹饪的需求，也是检验肉质好坏的试金石。因此，烤肉也成为了高加索美食的重要象征。大块朵颐是高加索烤肉的招牌特色。北高加索的烤肉以瘦肉、排骨、肉丸为主，外焦里嫩，鲜香诱人。正因为高加索的牛羊肉品质优良，所以烤制时不用刷涂酱料，只是简单撒上盐粒，这样才能吃出肉的原汁原味，并且完全不用担心羊肉的膻味。除了肉类，茄子、西红柿、土豆、蘑菇等配菜也可以烤制，是解腻的好搭档。对于不爱吃牛羊肉的游客，还有鸡肉、鹌鹑或烤鱼可以选择。阿塞拜疆国在历史上属于波斯帝国。所以今天阿塞拜疆国菜肴和伊朗国菜肴大致上相同。都是波斯菜系。阿塞拜疆菜肴一个特色采用铜制的炊具烹饪，如：铜制的碗和盘子为常用的餐具，和今天的伊朗国仍然相同。伊朗哈马丹市生产铜制锅。阿塞拜疆菜中有各种各样的绿色蔬菜，如茄子、番茄、甜椒、菠菜、卷心菜、洋葱、甜菜、萝卜、黄瓜、青豆。大米和面食为主食及以蔬菜闻名于世。新鲜调味品也是特色，包括薄荷、香菜、莳萝、罗勒、欧芹、龙蒿、香菜、百里香、马郁兰、青葱和西洋菜等都是很受欢迎的，经常与主菜搭配。大多数菜肴是羊肉、牛肉和鸡鸭鹅等家禽肉。肉末制作的菜肴更为普遍。另外，还有各种糕点、干果等。阿塞拜疆国的海洋、湖泊、河流等养殖各种海鲜，各种海鲜产品如鲟鱼、里海鲑鱼、沙丁鱼等鱼类。鲟鱼为主要家常菜之一。里海的黑鱼子酱是阿塞拜疆最著名的美食之一。高加索美食以新鲜食材、丰富香料和独特烹饪方式著称，既有肉食的豪放，也有面食的细腻，是多元文化交融的味觉盛宴。#不可辜负的美食#http://t.cn/AXVJHbvA #秒懂热点就用智搜# http://t.cn/AXfIjtkv