[羞嗒嗒]【莴笋炒肉】

这盘莴笋炒肉真的香迷糊了！肉片滑溜溜不柴，莴笋脆生生带清甜，配米饭我能多干两碗！

📝食材准备

~莴笋、瘦肉、姜蒜、小米辣
~ 腌肉：生抽1勺 + 白胡椒粉+盐+老抽1勺+ 淀粉1小勺 + 食用油1勺，腌10分钟

🍲🥄做法

1. 莴笋去皮，切菱形片；肉逆纹切薄片，按配方腌制。
2. 热锅冷油，四成热下肉片，筷子划散，变色立即盛出（七八分熟，避免发柴）。
​3. 留底油，爆香蒜姜、小米辣；大火倒入莴笋，加少许盐、生抽、耗油，快炒1分钟至断生。
​4. 回锅肉片，加点味精，大火翻匀30秒，关火出锅。

💡关键小贴士

~莴笋忌久炒，大火速炒是脆嫩灵魂；不爱咸腌，也可沸水烫30秒
​~肉片腌制最后加油，防粘连、锁水更嫩；炒时别盖锅盖，防止出水变软。
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