“猪肉最大的特点就是随和，它本身有肉香，但是不突出也不激烈，可以和任何菜肴混搭，随行就市，烹炒熬炖出各种美味，所以用猪肉做出的菜肴特别丰富。
猪肉的第二个特点是油水大、肥腻解馋。猪油也叫大油，它有特殊香味，是植物油和其他动物油无法比拟的。
中医认为，猪肉性寒，入肾、膀胱经，能滋阴润燥，填精益髓。
由于猪肉性寒，吃多了一则不易消化，二则阴寒过重，导致痰湿水饮、发胖增肥。所以烹调猪肉的时候加入热性的作料是必不可少的，尤其是当我们吃猪下水、骨髓、脊髓、猪脑子的时候，这种佐料仅仅是葱姜蒜是不够的，需要性热，味道更猛更沉重的，比如桂皮、八角、草豆蔻、肉豆蔻、白豆蔻、砂仁、荜茇、高良姜、吴茱萸等。每到逢年过节家里炖肉的时候，很多老百姓都会到中药店买一包配好的‘肉药‘，肉药的主要成分就是上面说的这些辛温辛热的香料。
如果摄入过多，特别是不注意寒热均衡的话，比如吃猪头肉不放蒜、不喝二锅头，吃猪脑子不蘸韭菜花的话，就很容易导致阴寒过盛，出现比肥胖更重的疾病，比如血脂、血糖、尿酸的增高，导致痛风、心梗、脑梗的发作”。节选自徐文兵《黄帝内经四季养生法》@徐文兵 老师早上好[微風][微風]#徐文兵讲中医[超话]#