【为什么有人说不能吃种子油？】#营养素养up# #全民营养提升计划# #微博健康公开课#

//@森生不息-:范老师，请问种子油是指什么？有人不推荐吃种子油，是什么原因？

大部分烹调油都是种子油，包括花生油、芝麻油、大豆油、菜籽油、葵花籽油、亚麻籽油、玉米油、稻米油，都是种子中榨出来的油。

如果种子油都不能吃，那意思是只能吃奶油、猪油、牛油等动物油，或者坚果油（比如核桃油、榛子油、杏仁油等），或者橄榄果、牛油果、棕榈油之类果实榨出来的油。

如果按阴谋论来说，那就是某些油脂企业和另一些油脂企业之间的博弈了，因为人吃油的量是有限的[嘻嘻]

他们的反对理由主要是两个：

一是种子油很多要用溶剂提取，或者是炒香再榨油，可能产生有害残留或促炎成分；

但实际上有些种子油可以是压榨的，比如花生油、芝麻油、菜籽油、葵花子油。

即便是溶剂提取，只要工艺完善，残留溶剂的量也是少到可以忽略不计的。

那些“香花生油”、“土法菜籽油”和“小磨香油”等都是炒过再榨油的，但也有很多油是不炒油籽，直接榨出来的。比如大豆油、压榨花生油、葵花籽油、冷轧花生油等。

二是大部分种子油含omega-6脂肪酸比较多，所以促炎，不利于慢性疾病预防。

但亚麻籽油就是omega-3脂肪酸更多的，大豆油和菜籽油的omega-6和omega-3比例也比较合理。

其他理由就更站不住脚了。即便这两个理由，也有点以偏概全。

有关omega-6脂肪酸和各种疾病之间的关系，研究结果还有争议，而且很可能是因人而异、因烹调方法而异的。

果实油当中，只有棕榈油便宜，但反对种子油的人，也并不赞成棕榈油，因为它的饱和脂肪酸太多了。

总之，大家不必太在意“种子油有害”这种说法。这种说法的实际效果是让人们去买那些更贵的油品（不仅橄榄油、杏仁油、牛油果油，猪油、牛油、奶油也是比普通种子油更贵的）。当然，如果不差钱，专门吃这些也是可以的[嘻嘻]