【根据相关标准 #写着GB10136的三文鱼才能生吃#】#吃了GB2733的三文鱼会怎么样#3月20日，#山姆回应三文鱼标注加热却被生食#引发热议。据扬子晚报，此前，山姆会员店售卖的挪威进口三文鱼，其包装标注“需加热后烹饪食用”，却被不少消费者当作刺身生食，引发网友对食品安全的担忧。

这几天，不少吃货的朋友圈都被“山姆三文鱼”刷屏了。这到底是怎么回事？三文鱼到底能不能直接生食？判断标准究竟是什么？

据浙江省市场监督管理局，大家之所以“破防”，问题出在了产品执行标准上。在此次风波中，涉事的三文鱼产品包装上标注的执行标准为GB2733 ；而在同一家超市，另一款可以直接生食的甜虾，标注的却是GB10136。

这两个冷冰冰的代号，直接决定了你是享受美食，还是可能“引虫入室”：

GB2733《鲜、冻动物性水产品》：这是一个基础性的卫生食品安全标准。它对寄生虫和微生物指标没有硬性限量规定要求，也就意味着这鱼买回去是要经过高温烹饪后方可食用 。

GB10136《动物性水产制品》：这个标准中包含了即食生食动物性水产品类别，相比GB2733，对寄生虫、微生物、产品标识、储存条件等都提出了明确要求，只有该标准下明确标注可生食的产品，才能直接生吃。

另外还需要注意的是，不是所有符合GB10136的动物性水产品都是即食的，其中预制动物性水产品、盐渍鱼、预制水产干制品即使使用该标准也不可直接食用哟！

买的时候翻过来看看，写着GB2733的，请您务必下锅煮熟；写着GB10136的，再确认下包装上标注的食用方式，双保险才可以放心生吃。

那么，吃了“GB 2733”的三文鱼会有什么后果？很多心大的网友表示：“我都生吃了好几年了，啥事没有，矫情！”

对此，专家表示：这真的不能抱有侥幸心理。无论是野生的还是养殖的，鱼都有感染寄生虫及微生物的风险。区别在于遇到了哪种“不速之客”：

淡水鱼寄生虫（如肝吸虫、阔节裂头绦虫） ：这是真正的“狠角色”，能在人体内长期寄生，引发腹痛、贫血，严重时甚至可能危及大脑。这也是为什么淡水鱼不能生吃。

海水鱼寄生虫（如异尖线虫）：我们常吃的海产三文鱼主要面临的是这类风险。虽然异尖线虫在人体内一般活不长，大多两周内会死亡，但它要是发起疯来，可能钻进你的胃壁或肠壁，引发剧烈腹痛、恶心呕吐，严重的还会导致胃穿孔、肠穿孔等。

细菌、病毒等微生物：生食三文鱼的主要微生物安全风险来自副溶血性弧菌、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特菌等致病菌以及诺如病毒，这些病原体可通过食材本身或加工、储存过程中的污染进入人体，引发急性胃肠炎，出现腹痛、腹泻、呕吐、发热等消化道症状，其中单核细胞增生李斯特菌对孕妇、婴幼儿、老年人及免疫功能低下人群具有更高致病性，可能导致严重侵袭性感染。 http://t.cn/AXfxjMWg