#春分麦起身 一刻值千金# 每天早上6点送小朋友上学， 车上有一盏小灯，天黑，小朋友一路上都要开着背单词，最近6点钟明显天亮了，灯也不用开了，是春天来了。

今天就是春分了，从今天起，光会一日长过一日。对于过了一冬的小麦来说，也从 “保命越冬” 正式转入 “快速长个儿、长穗” 的黄金起点了。

春分也是古人酿酒的黄金时间。 春分时气温温和稳定、湿度适中，酿酒所需的酵母与酶的活性高、反应稳定。另外，上年秋收的稻黍陈化刚好、淀粉稳定。

古代有一种特别的酒，叫醴，是用谷芽酿造的，发芽过程中会产生淀粉酶，可以用来糖化谷物， 再加上额外的酵母可以酒化，这就叫糵。

糵酿造的叫醴，曲酿造的是酒。曲的酒化能力比较强，蘖的酒化能力比较弱。 而且醴的特点是“一夜而成”，酿造时间也短，所以酿成的醴里面残留的糖分就比较多，比较甜，酒精度低，所以醴更像一种甜饮。 酒浊，醴白。曲酿酒的方法，一直流传到了今天，而蘖酿酒的方法，大概在南北朝时期就已经失传了。

现在用芽酿造的，是啤酒，用的是麦芽。 古代酿醴，芽是糖化剂， 真正发酵的主体是稻和黍。而啤酒则完全不一样了，全程都是麦芽，当然大部分啤酒还是会加一些大米玉米之类的其他辅料的，口感就会淡一些。

听说燕京新出的 A10，以全麦芽打造，把纯粹与匠心揉进酒里，光是听着就满是期待。

春天来了，小朋友也要进入高二下半学期了，距离高考不远了。希望到时候考个好成绩，我要来一打纯粹的A10 庆祝一下。